|
Post by L1 on Oct 7, 2011 3:21:01 GMT 2
- legat de iute, am vazut in mancaruri si ardei rosu si ardei verde, cel verde e proaspat si cel rosu e uscat in general. de obicei mananc verde.. cred ca imi prinde bine.. - am nevoie de surse de calciu pentru ca-mi fortez genunchii cu sesiuni prelungite de lotus, si vreau sa-i ajut, zici ca tofu e ok, bun.. problema cu mancarea chinezeasca este ca in general denumirea nu prea are legatura cu continutul, adica, eu nu pot sa gasesc cum scrii tu: supa cu cutare si cutare, meniul are denumiri foarte alegorice, mi-aduce aminte de alchimie haha - fructe de mare am gasit pe aici, dar putine, nu sunt aproape de mare. am gasit creveti parca. pentru a-mi gati aici in camin am spatiu, dar n-am vase de gatit. oricum vorbeam cu colegii sa gatim si noi din cand in cand, retete traditionale, fiecare din tara de provenienta.. ramane un proiect, pentru ca sunt atatea de facut ca student. - apropo de flegma, toata lumea scuipa foarte des si zgomotos, este de-a dreptul dezgustator. mi-am dat seama ca e un obicei 'sanatos' sa zicem, dar inca nu m-am obisnuit cu ideea
merci pentru ponturi, sunt ochi si urechi
|
|
|
Post by Andrei on Oct 7, 2011 16:42:57 GMT 2
Nu-ti trebuie decat un wok si o lingura de lemn si un polonic de metal dar chinese style adica mai larg si mai ca o lingura mare. In rest sursa de calciu si glucoosamina pentru articulatii ai in oase de porc sau de bou. Si bineinteles tofu (de pe wikipedia): Calcium sulfate (gypsum): The traditional and most widely used coagulant to produce Chinese-style tofu. It produces a tofu that is tender but slightly brittle in texture. The coagulant itself has no perceivable taste. Use of this coagulant also makes a tofu that is rich in calcium. As such, many tofu manufacturers choose to use this coagulant to be able to market their tofu as a good source of dietary calcium.[citation needed] Chloride-type Nigari salts or Lushui ( Traditional: 鹵水, 滷水; Simplified: 卤水) - Magnesium chloride and calcium chloride: Both of these salts have a high solubility rate in water and affect soy protein in the same way, whereas gypsum is only very slightly soluble in water and acts differently in soy protein precipitation, the basis for tofu formation. These are the coagulants used to make tofu with a smooth and tender texture. In Japan, a white powder called nigari, which consists primarily of magnesium chloride, is produced from seawater after the sodium chloride is removed and the water evaporated. Depending on its production method, nigari/Lushui may also contain small quantities of magnesium sulfate (Epsom salt), potassium chloride, calcium chloride, and trace amounts of other naturally occurring salts. Although the term nigari is derived from nigai, the Japanese word for "bitter," neither nigari nor pure magnesium chloride imparts a perceivable taste to the finished tofu. Calcium chloride is a common coagulant for tofu in North America.[16] Fresh clean sea water itself can also be used as a coagulant.[17]
|
|
|
Post by L1 on Oct 8, 2011 1:30:30 GMT 2
Sulfat de calciu? Din cate stiu eu, nu-i o sursa chiar asa buna de calciu, pentru ca nu se absoarbe cum trebuie, si nu se depune unde trebuie. Mi-ar trebui carbonat de calciu, sau un calciu ionic, biologic. Cred ca oasele de bou/porc ar fi o sursa mai buna, sa vad daca le depistez in meniu..
|
|
|
Post by L1 on Oct 14, 2011 2:01:35 GMT 2
pentru genunchi, am gasit solutia: geno! lente, prelungi, cat de multe se pot odata. le fac inainte de meditatie, si dupa, daca simt ceva neconfortabil la genunchi. lucreaza f bine si sacrul.. nu cred ca mai am nevoie de calciu
|
|
|
Post by Andrei on Oct 14, 2011 16:21:40 GMT 2
Nici inainte nu aveai nevoie, era doar in mintea ta. Daca bagi calciu la articulatii se produc calusuri, le calcifiezi. By the way nici nu poti sa "bagi" calciu undeva, organismul absoarbe ce are nevoie unde are nevoie cu conditia ca substanta sa fie in mancare/apa/aer. Daca faci microfracturi in tesuturile osoase prin lovire cu obiecte contondente, oasele se refac si se ingroasa in zonele unde se vindeca. Acelasi lucru se intampla si cu articulatiile insa la articulatii chiar nu vrei asta, ca se blocheaza. Tu aveai nevoie de glucosamina care e substanta din lichidul de ungere si hranire. Cu totul si cu totul alta poveste. Shaolinii fac mabu pentru situatii de genul asta.
|
|
|
Post by L1 on Oct 15, 2011 2:07:08 GMT 2
amice nici un doctor n-ar da un diagnostic fara consult, dar tu esti mai ceva haha...
|
|
|
Post by Andrei on Dec 17, 2011 3:13:20 GMT 2
Supa comoara tofu (mancare de nemuritor ) Un os de porc ramas de la o friptura fiert in apa cu niste sare cartofi, morcovi, telina radacina (eu am pus ginseng american), mazare, boabe de porumb (din acelea la pungi inghetate), ciuperci (daca aveti shiitake, fungi negri sau alte tipuri de ciuperci si mai bine), ceapa verde, patrunjel si ingredientul principal un calup de tofu taiat cubulete (sa fie moale) si niste creveti din punga inghetati (se pun la urma si se fierb putin ca daca ii tii mult se cauciucheaza). Eu am mai pus si niste creveti mici de tot uscati cu tot cu carapace sunt speciali pentru supe se mananca cu totul.
|
|
|
Post by Andrei on Dec 18, 2011 3:51:14 GMT 2
Acum ca a venit sezonul gripei uite si o supa pentru bolnavi: Supa de piept de pui cu ghimbir. Astea sunt ingredientele pricipale dar eu am vrut s-o fac mai hranitoare si am adaugat morcovi, ceapa, cartofi (standard), niste mazare si porumb si niste tofu (am eu o afinitate speciala pentru tofu). Supa e destul de echilibrata Yin-Yang desi ar trebui sa fie foarte yang din cauza puiului si ghimbirului ca sa incalzeasca si sa faca corpul sa transpire si sa scoata afara raceala din corp. In polonic am pus o bucata de pui si o bucata de ghimbir ca sa vedeti cum ar trebui sa arate, ca sunt unii care nici nu stiu cum arata ghimbirul, ei cred ca e un praf, in realitate e o radacina ca un tubercul cu miez galben si fibros si frumos mirositoare si destul de iute la gust. Felul doi Congee de pui cu bokchoy. Congee este fiertura de orez clasica, eu am pus la o masura de orez 6 masuri de apa, se fierbe separat pana orezul absoarbe toata apa. Asta e congee, are efect yin pentru ca orezul absoarbe foarte multa apa si toata apa asta intra in sistem. Bokchoy l-am prajit in ulei cu sos de soia si ceapa verde. In loc de bokchoy se poate folosi orice leguma cu frunze de genul spanac, varza, salata... e mai bine sa fie prajita mai ales acum iarna, o face mai usor de digerat pentru ca se incarca cu energie yang de la foc si in plus si dezinfecteaza.
|
|
|
Post by Andrei on Jan 1, 2012 21:04:03 GMT 2
O supa care imi place mie mult cu boabe de toate felurile si de toate culorile, odata fierte culorile se duc si devin maronii dar substantele raman: - linte verde, galbena, rosie, pestrita, in, fasole azuki, mung, testoasa neagra - cartofi, ceapa, morcovi - ghimbir - tofu - ce am mai pus acum ceva nou:ciuperci negre (black fungus sau ear fungus) de unde a capatat supa culoarea neagra
|
|
qwan
Full Member
Posts: 653
|
Post by qwan on Jan 2, 2012 18:41:27 GMT 2
Andrei deja te simt maestru bucatar Tao. ce faci tu aici este de o inestimabila si reala valoare. Ma apuc de practica Sa ai un an bun draga prietene si sa ne incanti mereu cu tot ce prepari cu inima si ...aragazul. cu prietenie, dan
|
|
|
Post by Andrei on Jan 20, 2012 18:39:46 GMT 2
Supa de rosii facuta de prietena mea. E banala dar are un ingredient special care i-a schimbat toata formula: chick peas morcovi, rosii, leustean, ceapa, zeama din os de vita, un pic de ulei. Si mancare congee adica orez cu orice carne si orice legume. Pui shish-taouk libanez fript la gratar electric legume cu bame prajite in tigaie si orez chinezesc. O sa va zic acum reteta orezului chinezesc: se ia o cescuta de orez basmati (sa nu fie pre-fiert) si se pun 4 cescute de apa apoi se lasa la fiert la foc potrivit pana orezul absoarbe toata apa. Nu se amesteca cu lingura ca altfel se face terci. Se opreste focul si se pune capac si se lasa sa se raceasca. Se face cam intr-o juma de ora deci trebuie facut din timp. Daca se pun 6 sau 8 cescute de apa la una de orez se face mai cleios, mai terci.
|
|
|
Post by L1 on Feb 6, 2013 10:07:49 GMT 2
combinatii periculoase de alimente in bucataria chineza Attachments:
|
|
qwan
Full Member
Posts: 653
|
Post by qwan on Feb 6, 2013 10:58:42 GMT 2
poate cand ai timp ne si traduci un pic ce e pe acolo. lista e interesanta
|
|
|
Post by Andrei on Feb 7, 2013 0:06:29 GMT 2
Sunt unele chestii pe care nu le recunosc in poze, poate daca traduci ne lamurim mai bine. O sa va arat noile mele retete cu lapte de cocos Aici am pui cu orez fiert cu morcovi si ceapa , e colorat oranj de la turmeric si niste boabe de mazare asa sa mai dea culoare verde. Kale prajit in ulei cu ardei iute rosu (chilli sau cayenne). Tofu prajit la fel, defaptintai am prajit tofu si apoi in acelasi ulei am prajit kale. Usturoi si cartofi fierti, ala portocaliu e cartof dulce sau patata yam: Reteta asta era scrisa pe cutia de conserva de lapte de cocos, stil Thay: 1 cutie de lapte de cocos, 2 linguri de curry si 1 lingura de zahar brun. Curry n-aveam dar am pus 1 lingura de turmeric si juma de lingura de ardei iute rosu (astea doua oricum intra in compozitia lui curry) se da in fiert si se tine 5 minute la foc mic in tigaie. Apoi se pune juma de kg de creveti si o cana de legume de orice fel (un sfert de kg) eu aveam fasole verde, galbena si ardei rosu dulce. Garnitura normal: orez. Eu l-am facut ca mai sus cu morcovi si ceapa: Laptele de cocos se poate turna dupa ce s-a fiert orezul si e la fel de bun ii da un gust un pic metalic dar foarte matasos, smantanos. Depinde si de lapte de cocos, exista cu 70% - crema, cu 60% - lapte si cu 24% tot lapte dar mult diluat. Eu iau cu 60 si 70% ca e mai smantanos, si nu iau decat cu apa ca unele conserve mai au si alti conservanti.
|
|
|
Post by Andrei on Feb 7, 2013 4:34:35 GMT 2
Din ce am vazut in poza aia ginseng cu morcovi nu se amesteca, miere cu ceapa nuse amesteca. Oua cu anticonceptionale Oua cu zahar Pui prajit cu telina ... Restul nu prea le deosebesc.
|
|